あさりが安かった時にオリーブオイルににんにく、鷹の爪を入れて香りを出して、あさりと日本酒を入れて酒蒸しにして冷蔵庫に保存しています。
そのままだと、ボリュームがないので、だいたいはボンゴレのパスタ、塩味だったり、トマトソースにしたり、残りはキャベツ、しめじなどを入れて蒸し焼きにして食べることが多いです。
今回はあさりがさらにたくさん入ったパックだったので、まだ残っています。
何にしようか悩んでアクアパッツァ風にすることにしました。
アクアパッツァは色々レシピをみると、白身魚、トマト、あさり、パセリなどのハーブ、たまに玉ねぎを白ワインで酒蒸しにするという感じだったので、白身魚はないので、あさりの酒蒸しの残り、ミニトマト、小玉ねぎ、ピーマンで、あさりの残り以外をオリーブオイルでサッと炒めてから、あさりの残りを入れて蒸し焼きにしました。
小玉ねぎはあさりの出汁を吸っていい感じに。ミニトマトで程よい酸味が加わり酒蒸しもイタリアンな雰囲気に。ピーマンはなくてよかったと思いますが、余っていたので使いましたが、邪魔はしていませんでした。
この日の献立はあとは残り物で、
あさりのアクアパッツァ風
揚げない野菜カレーコロッケ
冷奴
豆腐とわかめの味噌汁
ご飯
でした。
和風の献立でも、あさりの酒蒸しは日本酒で作ってましたので、あまり違和感はありませんでした。
